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10. Januar 2014

scharfes Karotten-Orangen-Süppchen mit Kokosmilch & Ingwer


Draußen lacht die Sonne & es sieht eher nach Frühling aus....trotzdem...der Winter kommt bestimmt noch....
Mögt Ihr auch gerne scharfes Essen?
Besonders bei Erkältung ist ja so ein Süppchen etwas Feines....vor allem der Ingwer heizt ordentlich ein & an das Vitamin C ist auch gedacht.
Daher gab es heute bei uns eine scharfe Karotten-Orangen-Suppe mit Kokosmilch & Ingwer.
Da Ich es gerne unkompliziert mag ist dieses Rezept nahezu perfekt!
Kocht Ihr immer nach Rezept? Ich fast nie, trotzdem versuche Ich mal genaue Angaben zu machen ;-)


Karotten-Orangen-Suppe
mit Kokosmilch & Ingwer
Ihr braucht für die Suppe:


  • 900 ml Gemüsebrühe
  • Saft von 4 Orangen
  • 2 Schalotten
  • 30 g Ingwer oder Ingwerpulver (z.B. von Ostmann> *klick*)
  • 600 g Karotten
  • 3 Kartoffeln
  • 30 g Alsan (oder für NICHT-Veganer Butter)
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Currypulver nach Geschmack
  • 1/2 kleine Dose Kokosmilch
  • Petersilie zum bestreuen
Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Ingwer getrennt schälen und klein würfeln. 1 EL Alsan ( Butter) in einem Suppentopf zerlassen, die Schalotten darin bei mittlerer Hitze langsam goldgelb andünsten. Möhren und Ingwer dazugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren kurz mitdünsten. Die Brühe und zwei Drittel des Orangensafts dazugießen, alles zugedeckt kochen lassen bis die Möhren weich sind, dabei gegen Garzeitende den übrigen Orangensaft unterrühren.
Kokosmilch zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.  
Petersilie auf die  Suppe streuen. 


Lasst es Euch schmecken ! :-)