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24. Januar 2015

Marshmallows oder mit Speck fängt man Mäuse

Hallo Ihr Lieben,

steht bei Euch auch mal wieder ein Kindergeburtstag an & Ihr habt Lust auf einen Traum in rosa? oder babyblau...oder bananengelb...?
Dann habe ich ein tolles Rezept für Euch, dass sicher auch den Großen schmeckt und an Abende am Lagerfeuer oder Kindergeburtstag erinnert...
Marshmallows!

Mit zwei Zutaten fix gemacht...und leckerer als die gekauften...ganz bestimmt...
Da ich selbst eigentlich nichts tierisches mehr esse kommt in Kürze ein veganes Rezept für die fluffigen Dinger. Mein erster Versuch in vegan ist total danebengegangen. Schmeckt zwar einigermaßen, war von der Konsistenz aber eher eine rosa Glibbermasse.

Aber hier nun zum Rezept, das ich aus der Zeitschrift LECKER habe....


  • 2 Päckchen gemahlene Gelatine a 9 g
  • 250g Puderzucker plus ein bisschen zum Einpudern
  • 150 ml kaltes Wasser
  • etwas Speisestärke auch zum Einpudern

Eine Form in ca. 20x 20 cm
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TIPP:
statt Wasser könnt Ihr Saft nehmen, oder den Puderzucker mit Gewürzen oder Kakao mischen.
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Die Form einölen mit neutralem Fett, mit Puderzucker und Speisestärke abpudern.
Geltine ins Wasser rühren, quellen lassen, dann aufkochen.Sofort in die Schüssel mit dem Puderzucker geben und  mit dem Handmixer verrühren.
So lange, bis Ihr eine schaumige Masse bekommt. Das dauert ungefähr 4-5 Minuten. Die Konsistenz sollte festem Eischnee ähneln.
1-2 El Fruchtaufstrich oder Lbensmittelfarbe oder Aroma (Ich habe Marshmallow- Aroma genommen & 2 EL Erdbeermarmelade)
Die Masse zügig in die form gießen und mit geöltem Schaber glatt streichen.
Bei Zimmertemperatur trocknen lassen (1-2 Stunden).
Die Marshmallows lösen, nochmals mit der Puderzucker-Stärke-Mischung einpudern und in Streifen schneiden. Oder Ihr nehmt wie ich Herz-Ausstecher ( unbedingt einfetten!)
Die Marshmallows schmecken pur, oder im Kakao, oder gegrillt....
Ich habe Sie verschenkt, und zwar an die liebe Sonja von Amor& Kartoffelsack zu ihrem Geburtstag.




Und- welche Sweets begeistern Euch am meisten?


P.S.: Die Marshmallows luftdicht aufbewahren, sonst werden sie klebrig!

18. Dezember 2014

Cashew-Marzipan-Taler / Post aus meiner Küche

Hier das Rezept für die Cashew-Marzipantaler aus meinem #pamk - Paket für Ingrid:


Cashew-Marzipan-Taler


250 Gramm ungesalzene ganze Cashewkerne
50 Gramm Marzipan-Rohmasse
150 Gramm weiche Butter
oder Margarine
50 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
175 Gramm Mehl
¼ TL feines Meersalz
1 Eigelb  (kann weggelassen werden)
Zucker zum Bestreuen


200 g Cashewkerne im Mixer mahlen bzw ganz fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Marzipan fein würfeln. Butter, Marzipan, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät vermengen. 75 g Mehl nach und nach dazugeben, bis der Teig eine krümelige Konsistenz hat.

Restliches Mehl, gemahlene Cashewkerne und Salz mischen. Mischung zum Teig geben und mit den Händen verkneten, bis
ein glatter Teig entsteht.

Den Teig
in vier Teile teilen und jeweils eine etwa 3 cm dicke Rolle daraus formen. Die Rollen in Frischhaltefolien wickeln und eine Nacht im Kühlschrank lasssen.

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Die Rollen
in Zucker wälzen und in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Cashew-Marzipan-Scheiben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.Verquirltes Ei und je eine halbe Cashewnuss auf den Keks legen (ich habe sie weggelassen).

Tipp:
Ich habe noch klein gehackten kandierten Ingwer dazugegeben und statt ungesalzene gesalzene Cashews genommen. Somit hat man mehrere Aromen in dem Teig!

Welche Kekse backt Ihr denn am liebsten?

Post aus meiner Küche


Juhu!
Nachdem die drei Mädels von POST aus meiner Küche dieses Jahr mit  Hilfe von AEG doch wieder zur Tauschaktion aufgerufen haben war ich natürlich auch mit dabei! Yeah!
Leider muss ich gestehen, dass ich im Eifer des Gefechts das Glühweingewürz & die Rezepte für meine Tauschpartnrerin Ingrid vergessen habe :-(
Wird natürlich nachgeholt....

Und hier die Dinge, die ich ins Paket gelegt habe- die Rezepte kommen nach und nach....
Cashew-Marzipan-Taler


  • Lebkuchenlikör
  • Cashew-Marzipantaler
  • Stollenkonfekt mit Cranberries & Pistazien oder Aprikosen
  • Keks am Stiel
  • Gingermen
  • Glühweingewürz
  • Bratapfelkuchen im Glas 

Rezept No 1:


LEBKUCHENLIKÖR 
ergibt 2-3 Flaschen

  • 500 ml (Soja)sahne
  • 250 ml Irish Whisky
  • 250 g Puderzucker
  • 4 TL Instantkaffee
  • 2TL Kakakaopulver
  • 50 g gehackte Bitterschokolade
  • 2-3 TL Lebkuchengewürz 

Whisky und (Soja)sahne in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Den Puderzucker nach und nach unterrühren und das Kakaopulver sowie das Lebkuchengewürz und den Instantkaffee hinzugeben, gehackte Schoki dazu, schmelzen und kurz aufkochen lassen.
In heiß ausgespülte Flaschen füllen. Hält sich im Kühli mindestens zwei Wochen.

P.S.: Alles gut pürieren, so dass sich keine Klümpchen bilden.






26. November 2014

Orangen-Hafer-Kekse

Hallo Ihr Lieben,

so langsam steht Weihnachten vor der Tür...Habt Ihr auch mal Lust auf andere Kekse als die, die Ihr sonst backt?
Und gesund sind sie auch noch am besten?

Dann probiert doch mal diese Orangen-Hafer-Kekse aus.
Zugegeben...besonders spektakulär sehen sie nicht aus...aber dafür schmecken sie durch die Orangenmarmelade phänomenal. Versprochen!
Da ich auch dieses Jahr wieder bei verschiedenen Aktionen mitmache, wie zum Beispiel bei * POST AUS MEINER KÜCHE * , backe ich schon mal kreuz und quer durch mein Backbuch.

Habt Ihr auch Lust auf Keks-Tauschereien? Dann schaut unbedingt bei den drei Mädels Clara vom Tastesheriff, Jeanny von ZUCKER, ZIMT & LIEBE & Rike von LYKKELIG vorbei...die haben sich wieder unendlich Mühe gemacht und eine zuckersüße Tauschaktion auf die Beine gestellt.
Vom 26.11.-7.12.2014 könnt Ihr Euch hier:(klick*) anmelden!



Das Originalrezept gibt es bei brigitte.de





Ups...die Milch muss natürlich auch noch zur Marmelade und der Butter...


4. November 2014

1. Blog-Geburtstag von leckaschmecka

Hallo Ihr Lieben!

Bei all den alltäglichen Dingen habe ich ganz vergessen, dass mein Blog jetzt auch schon 1 Jahr alt geworden ist. Und das schon im Oktober!
Leider habe ich nicht soooo oft Zeit etwas zu bloggen, weil mit kleinem Kind und so...habe ich natürlich genug zu tun.

Da ich den Blog hobbymäßig betreibe habe ich keine Sponsoren.
Dennoch habe ich die Give aways mit viel Liebe für Euch ausgesucht.
In meinem Geschenkekörbchen für Euch ist Folgendes:



  • Maskingtape schwarz mit Schriftzug" with Love"
  • weihnachtliche Muffinsmörmchen
  • Etiketten für Eure homemade- Geschenke
  • 2 Silikon-Pralinenformen
  • süße Engelsservietten
  • 1 Mini-Keksdose
  • weihnachtliche Kuchenteller aus Pappe
  • Keksstempel "frohes Fest"
  • und eine Extraüberraschung aus meiner Back-& Nähstube



Was Ihr dafür tun müsst? 

Nicht viel.....:

Hinterlasst bitte bis zum 16.November 24:00 Uhr einen Kommentar und erzählt mir was Ihr mit den Dingen bastelt bzw. backen wollt.

Den Beitrag dürft Ihr gerne teilen.


Das Los entscheidet, der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Teilnehmen dürfen alle ab 18 Jahren.
Das Gewinnspiel ist unabhängig von irgendwelchen Firmen, die Gewinne werden von mir privat zur Verfügung gestellt.



Give aways von DEPOT



1. November 2014

Walnussmonde mit Amarettoguß

....im Leben läuft es meist anders als man denkt. Da heißt es improvisieren...
Das Gleiche gilt in meinerm Fall auch für die (Vor-) Weihnachtsbäckerei.
Kennt Ihr das?
Da will frau die leckeren gefüllten Dattel-Walnuss-Hörnchen aus der LECKER Christmas nachbacken & stellt fest, dass weder Walnüsse noch genug Datteln im Hause sind....*Mist* !
Also schnell überlegt und das Rezept entsprechend abgewandelt.

Und da meine Füllung- wenn auch ganz anders als im Rezept angegeben- köstlich geschmeckt hat sind Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt......



Ihr benötigt (Originalrezept)

  • 350 g Mehl + Mehl zum ausrollen (am besten Dinkel)
  • 200 g kalte Margarine / Butter
  • 150 g Schmand (ich habe Sojajoghurt genommen)
  • 100g Walnusskerne gehackt
  • 150g Aprikosen gehackt
  • 150g Datteln gehackt
  • 2 EL Calvados oder Amaretto oder Rum
für den Guß:

  • 40g Puderzucker
  • 1-2 EL Amaretto oder Zitronensaft

 Meine Füllung bestand aus
  • 100 g Haselnüssen gehackt
  • 150g Rosinen gehackt
  • 50g Datteln
  • 50 g Aprikosen
  • 50g Marzipan 
  • 2 EL Wasser 










Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten & mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.


Die gehackten Nüsse & Früchte mit dem Alkohol mischen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit heizt Ihr Euren Ofen schon mal vor:
Umluft 150 ° / Heißluft 175°

Den Teig dünn ausrollen, dann kreise ausstechen. Ca. 1 TL Füllung auf eine Seite geben & dann zusammenklappen
Tipp:
Hält besser, wenn Ihr den Rand mit ganz wenig Wasser einpinselt !

Dann gebt Ihr die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech & backt die Plätzchen ca. 20 Minuten goldbraun.
wenn die Monde abgekühlt sind luftdicht verpacken.
Der Teig erinnert von der Konsistenz her etwas an Blätterteig oder Quark-Öl-Teig.


Lasst es Euch schmecken !
P.S.: Wie improvisiert Ihr denn in der Küche, wenn was fehlt?

28. Oktober 2014

Erdbeer-Aperitiv-Essig

.......wie schön ist der Herbst...zumindest wenn die Sonne scheint. Man kann wieder die kuscheligen Pullover raussuchen und sich gemütlich auf die Couch mümmeln...

Aber die schönste Jahreszeit ist für mich immernoch der Sommer!
Und damit ich ab & an mal ein "Stück Sonne" habe in der tristen Jahreszeit wurde einfach die Sonne konserviert.
Und zwar in Form eines lecker-fruchtigen Erdbeer-Aperitiv-Essig.
Der passt super zu (Obst)- Salat, im Sekt oder mit Mineralwasser aufgegossen. Oder Ihr mariniert damit Geflügelgerichte.

Und wie immer ist das auch ein prima Mitbringsel für eure Mädels, Schwiegermütter etc. ....

Rezept für 1 Liter:


400 Gramm Erdbeeren (es geht auch TK-Ware)

Die  Beeren gibt man in eine Glasflasche und füllt diese mit 1/2 Liter Weinessig & 1/2 Liter Rosewein auf. Kühl und dunkel für 3 Tage lagern.
Dann alles durch ein Sieb abseihen, mit 400g Zucker 5 Minuten aufkochen & noch heiß in gereinigte schöne Flaschen  füllen.
Haltbarkeit ca. 6 Monate.




Wie konserviert Ihr den Sommer ???

3. Mai 2014

Essbare Spitze und Stencils verschönern jeden Kuchen....

Hallo Ihr Lieben!

Sonntags ist Kuchenzeit....was kredenzt Ihr denn Euren Liebsten?

Ich bin  morgen zum Kaffee eingeladen und habe mir gedacht, der schnöde Kuchen darf doch gern mal etwas aufgehübscht werden.
08/15 kann ja schliesslich jeder.

Damit es nicht nur gut aussieht sondern auch gut schmeckt habe ich dafür mein

Lieblingsrezept *klick* genommen.

Wer jetzt nicht so auf Schoki steht kann auch statt Kakao Zitronenabrieb, Vanille, ein paar geriebene Nüsse oder Ähnliches nehmen.
Ganz wie Ihr wollt...




Wie das mit der essbaren Spitze geht erfahrt Ihr  bei Kessy von PINK Sugar, die im Übrigen auch Tortenkurse gibt. Wäre das nicht so weit weg, dann würde ich da super gern einen besuchen....



Mein Freund meinte ja, dass die essbare Spitze nach Plastik schmeckt...na ja...Karamell trifft es in diesem Fall wohl eher....
Was der Bauer nicht kennt, dass frisst er nicht ;-)
Die Mischung für essbare Spitze gibt es auch in anderen Farben bzw. Geschmackssorten. Flexibler seid Ihr  mit der weißen, denn diese kann nach Belieben mit Pulver-oder Pastenfarbe gefärbt werden.




Ihr braucht folgendes Werkzeug:



Ich habe mich ja auf den ersten Blick in die Schablone von SILIKOMART verliebt! Es gibt natürlich auch noch andere. Günstigere gibt es zum Beispiel bei ebay Deutschland oder ebay UK...denn in England sind Motivtorten schon lange der Renner!





Viel Spaß beim nachbacken und dekorieren!

P.S.:
Wie verziert Ihr denn Eure Muffins und Cupcakes?


22. April 2014

veganes Bärlauchpesto + Verpackungsidee

Hallo Allerseits!

Nachdem Ostern nun vorbei ist und soweit ich weiß im deutschen Raume auch nichts Großartiges mehr ansteht, ach doch.....Muttertag.....nun gut...da darf dann wieder Schoki geschlemmt werden...

Aber sobald die Frühlingsknospen sprießen und es wärmer wird hat man doch automatisch mehr Lust auf was anderes als Kuchen....oder???
Da Ihr wisst, dass ich eine Freundin der leckeren aber schnell gemachten Rezepte bin hier mal wieder ein Rezept, dass selbst gestresste Muttis hinkriegen....



Was gibt es da Besseres zum Grillen, auf Pasta, zu gedünstetem Gemüse oder frischem Baguette als Bärlauchpesto ?!

Diesmal in der veganen Variante, sprich: ohne Käse!

Aber glaubt mir, das fällt überhaupt nicht auf....

Der Bärlauch in Kombi mit den Nüssen und gutem Öl ist nämlich schon aromatisch genug...Wer braucht da schon schnöden Käse???!




Ihr braucht:
  • 150 g fri­schen Bärlauch
  • 50 g unge­sal­zene Cashewkerne oder Pinienkerne leicht geröstet-  as you like
  • gutes Oli­venöl, so ungefähr 125 ml
  • Meer­salz + Pfef­fer aus der Mühle oder gemörsert
  • nach Geschmack 1-2 Tl Hefeflocken (ersetzen den Käse) 
Den Bär­lauch in ein gro­ßes Mix­ge­fäß geben- die Cashew-Kerne oben drauf.
Oli­venöl dazu und los gehts mit dem Pürierstab oder dem Blender....
So lange mixen bis die typische Pestokonsistenz erreicht ist..
Abschme­cken mit Salz und Pfef­fer, evtl den Hefeflocken.
Fertig!
Wenig Aufwand- große Wirkung, denn Pesto wertet jedes  Gemüse-oder Pastagericht auf.
Und wer das Pesto noch nett in kleine Gläschen mit Schleifchen oder mit "homemade-"Aufklebern schichtet, der hat ein super Mitbringsel zum nächsten Grillfest....
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Aufkleber von Kukuwaja
selbstklebendes Band von Tchibo
Gläser von Flaschenland




27. März 2014

Zuckerplätzchen mit Royal Icing

Hallo Allerseits,

nachdem uns die Frühjahrsgrippe dahingerafft hatte erst heute mal wieder ein kleiner Post...

Ostern steht ja fast schon vor der Tür...eigentlich nicht so ein Riesen-Ereignis bei uns, aber mal wieder eine gute Gelegenheit um Kleinigkeiten zu verschenken.
Nach oben ist aber noch Luft, denn das Royal Icing ist nicht ganz so bilderbuchmäßig geworden.
Das kommt, wenn die Mutter "mal eben schnell" was dekorieren will, wenn das Kind schläft....

Das ultimative Keksrezept hatte ich Euch schon mal hier *klick* vorgestellt...
Klappt auch immer, wenn mal keine frischen Eier im Hause sind.
Praktisch....oder?!


Für das Royal Icing nehmt Ihr einfach 2 Eiweiß von Eiern Größe M und 500g Puderzucker.

Zubereitung:

Das Eiweiß etwas schlagen, nach und nach den Puderzucker hinzugeben und weiterschlagen. Den Zitronensaft langsam dazugeben und weiterschlagen bis eine glänzende cremige Masse entsteht. Fertig! Wenn man es nicht sofort verwenden möchte kann man die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken, damit es nicht direkt aushärtet.
Für die bunten Variationen einfach Pastenlebensmittelfarbe oder Pulverlebensmittelfarbe zum Beispiel von hier oder hier nehmen.

Die Plätzchen auskühlen lassen & das Royal Icing mit Spritztüte (kleine Tülle) auf"malen".
Am besten erst die Konturen aufspritzen und trocknen lassen. Dann das Royal Icing mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen und das "Innenleben" ausmalen.
So verhindert Ihr, dass das Icing über die Plätzchen läuft & das ganze sieht etwas professioneller aus. Sofern Ihr nicht so in Eile seid wie ich....
WEr kein Royal Icing benutzenmöchte kann auch Fondant nehmen. Dieses dann mit den selben Formen ausstechen und mit essbarem Zuckerkleber.... Rezept hier bei MONIKA alias TORTENTANTE *klick* auf die Plätzchen geben.




Die Ausstechformen gibt es übrigens bei Miss Etoile und bei "Torten dekorieren", Frühlingsausgabe, da werdet Ihr noch gaaaaaaaaaaaaaaaaaanz viele andere süße Teile entdecken!

Viel Spaß beim nachbacken!

P.S.:
Was kommt bei Euch ins Osterkörbchen?